Domina è un vino bianco nato dalla volontà di sperimentare. È composto da uve Grechetto, da cui si ottiene un vino verticale, la cui acidità sferzante gli conferisce longevità e capacità di affinamento nel tempo. Ha struttura e un leggero tannino che lo rende molto gastronomico. Abbiamo aggiunto un tocco di morbidezza tenendo il vino a contatto con le sue fecce fini per 12 mesi. L'affinamento avviene per l'80% del vino in acciaio, per il restante 20% in barrique. Il legno ha lievemente ammorbidito il vino senza camuffarne l'acidità e i profumi. Altri mesi di riposo in bottiglia, almeno 6, ed ecco Domina, riflessi dorati, naso molto ricco e in continua evoluzione, con note che vanno dalla frutta secca, come l'albicocca e il fico, ai fiori gialli come la ginestra, a cenni più minerali di gesso, grafite, e poi macchia mediterranea, rosmarino, mirto.
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